Organika

Jeg fik lidt øko rabarber fra min mors have forleden, og de blev til en helt fantastisk rabarber/ingefær crumble – som jeg ærger mig rigtig meget over at der ikke er mere af

Rabarber/ingefær crumble:

180 g rabarber, skåret i grove stykker
5 spsk sukker
7 g frisk ingefær, skrællet og skåret i meget fine tern

Rabarber, sukker og ingefær røres sammen og stilles til side, indtil sukkeret er opløst. Rør evt. i det ind imellem.

2 spsk plantemargarine el. usaltet smør
4 spsk sukker
4 spsk grovvalsede havregryn
4 spsk mel, gerne spelt eller ølandshvede
1 knsp salt

Smuldr ingredienserne sammen.
Kom rabarberne op i et lille ildfast fad og kom smuldrdejen ovenpå. Stil fadet i en 200ºC varm ovn (på varmluft) og bag i 20-30 minutter.

Min morgenmad består idag af veganske “kærnemælks” pandekager (american style) og en soya/rismælks latte.

“Kærnemælks” pandekager
2 1/2 dl soyamælk
1 spsk æblecider eddike
200 g hvedemel
50 g rørsukker
1 knsp salt
2 tsk bagepulver
1/2 dl vindruekerneolie

Rør æblecider eddike og soyamælk sammen og stil det til side, mens det står og tykner blandes de tørrer ingredienser i en skål. Hæld soyamælk og olie i og pisk til det hele er godt blandet. Steg pandekagerne.

Serveres med ahornsirup, frugt coulis eller æblemos.